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    北京烤鴨加盟v老北京烤鴨加盟

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    發布日期:2016年4月18日    北京味依戀餐飲管理有限公司
    產品介紹


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    北京烤鴨技術培訓老北京烤鴨技術配方

     烹調類別  炸菜系  川菜 

      香酥鴨是揚州地方名菜。鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經

      油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番前醬佐食,

      味更豐富。食材類別  川菜 

      鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。味道  香辣  適宜季節  秋色香味  味香酥,色金黃。主料  光鴨(1500克)。 

        輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。制作  1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨; 

      2)加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時后取出,晾干; 

      3)油鍋之放置于旺火上,將鴨子放入鍋內,炸后拿起; 

      4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色; 

      6)食用時,可蘸花椒鹽吃。

    火爆聯系方式:010-57158541

    業務手機:15210278909( 孟娟 )15117962340   15116901232(胡經理)

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